蛋是一種適合年輕人和老年人的好食物！根據不同的烹飪方法，可以品嚐到各種美味的料理！由於容易取得且價格便宜，所以是常見的食材！在這篇文章中，將介紹蛋所含的營養素。吃蛋的好處是什麼？各種炒、煮、煎、蒸等不同的烹飪方式所製作的蛋料理，有多少熱量呢？還會了解食用蛋時需要注意的事項。
雞蛋含有哪些營養價值?
雞蛋是一種營養豐富的食物，含有豐富的蛋白質、葉酸、維生素D、維生素A、鐵、卵磷脂和DHA等。以下是台灣食品成分資料庫提供的有關雞蛋的分析結果。
吃蛋的利與弊是什麼？4個好處+2個壞處解析！
一顆小雞蛋對人體有許多好處。當然，在特定情況下也需要注意一些事項。下面將進行詳細解釋。
一 、雞蛋對人體的好處：
- 提供營養：雞蛋的蛋白質佔總重量的2/3，其中90%是水分，主要提供蛋白質。此外，蛋黃佔總重量的1/3，是營養素的集中地。脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質都來自蛋黃。因此，無論是蛋白質還是蛋黃，都是良好的營養來源。
- 保持健康皮膚：蛋黃中富含維生素A，有助於保持明亮健康的皮膚。
- 保持健康：由於含有多種營養素，適當攝取可以保持正常的身體功能並保持良好的健康狀態。
- 補充營養：除了保持健康外，雞蛋還是補充和強化營養的良好食物。例如，如果您需要攝取高蛋白質食品來恢復體力，那麼水煮蛋是一個出色的選擇。
然而，在討論負面方面時，雞蛋本身並不會對身體造成傷害。只是在某些情況下或者過度攝取時可能會有壓力。
1.食物過敏反應：可能會引起食物過敏反應，例如消化系統不適等。
2.需要控制碳水化合物攝取：如果因為碳水化合物代謝不良而有血糖問題，那麼食用雞蛋
的量也應該在控制範圍內。
10種雞蛋烹飪熱量大揭密，茶葉蛋的熱量是否低於水煮蛋？
雞蛋可以用多種方式烹調，它的熱量和營養價值會因此而有所不同。以下我們將根據常見的烹飪方法整理熱量和營養價值的差異。
※所有資訊均以一顆雞蛋為基準，實際可食用的重量約為55克。
1.水煮蛋
一顆煮熟的雞蛋約55克，相當於大約79卡路里。由於許多人可能吃兩到三顆，所以三顆就是約237卡路里。煮熟的雞蛋不添加任何含有熱量的成分，如油或糖，因此是最原始的卡路里來源。
2. 荷包蛋
煎蛋製作時使用了油，一顆煎蛋大約110卡路里。
3. 煎蛋
數據庫中的炒蛋是不添加油的，因此卡路里比較少，大約為88卡路里。在日常生活中使用油炸製作炒蛋時，卡路里會與煎蛋相似。
4. 炒蛋
由於使用的油量比煎蛋多，大約為118卡路里。
5. 溏心蛋
蛋白部分完全熟透，蛋黃部分半生狀態。烹調時不添加油或糖等調味料，因此額外的卡路里非常少，約70卡路里。部分未完全熟透可能存在細菌問題，建議完全煮熟後再食用。
6. 滷蛋
一顆滷蛋約含有 94 卡路里，可能是因為滷汁中的油脂附著在蛋上而使其成為高熱量食物。此外，滷蛋的鈉含量也相當可觀，每顆大約含有 635 毫克鈉，比茶葉蛋高出許多，因此攝取時需注意。
7. 蒸蛋
每份份量的熱量為35卡路里，這是非常低的熱量。實際上，這主要是由於其中大部分是水分所致。因此，僅僅食用55克的蒸蛋，就不足以吃到一整顆完整的蛋，從而使營養素被稀釋。然而，軟嫩的蒸蛋非常適合牙齒不好的老年人或病人食用。
8. 茶葉蛋
一顆茶葉蛋約含有 78 大卡熱量，比水煮蛋稍低 1 大卡。差距的那 1 大卡或許是因為茶葉蛋中可能夾雜了滷汁，並未被計算在內。只有一大卡的差異不值得過度關注，但鈉含量則需特別注意。每顆茶葉蛋含有 200 毫克鈉，一天吃一顆還可以接受，但如果吃第二顆就可能會造成負擔。
9. 炸蛋
中式早餐店常見的炸蛋，使用了最多的油量，因此熱量也是最高的，約為200大卡。這是一種不宜經常食用的蛋品，因為在油鍋中反覆油炸會產生許多有害物質，需要特別小心。
10. 溫泉蛋
溫泉蛋是指蛋白已經凝固一半而蛋黃尚未完全凝固的狀態，大約有70卡路里的熱量。由於蛋白凝固的程度比水煮蛋少，因此要注意生食的風險。
一顆茶葉蛋雖然熱量低，卻有潛藏的因素？
茶葉蛋散發出的香氣真的很誘人，特別是顏色越深味道越濃郁，很容易讓人一口接一口吃下去。這時候需要注意的不再是熱量，而是其中相當可觀的「鈉」含量。
每顆茶葉蛋約含有200毫克的鈉，佔每日建議攝取量的十分之一，算是鈉含量比較高的食物之一。如果長期攝取過多鈉會引起多種身體不適。
此外，在滷汁中煮製後茶葉會釋放單寧酸，在與蛋內鐵質結合後可能影響消化道，引起不舒服感。滷得愈久，釋放出來的單寧酸就愈多，甚至可能影響到鈣質吸收。因此建議每天以一顆茶葉蛋為主並選擇色澤淺些者更為妥當。
想要健康的食蛋，首選水煮蛋
如果你追求健康的飲食習慣，那麼健康地食用雞蛋的方法就是越簡單越好。水煮蛋是最簡單的烹飪方式之一，可以直接食用。
偶爾想改變口味，也有其他方法。你可以將切碎的雞蛋與生菜混合製成沙拉，或者切成薄片，用少許醬油或芝麻油調味。此外，適量的美乃滋也可以增加不同的風味。
根據台灣食品營養資料庫，整理了各種烹飪方法的熱量和營養素信息。以每100克的食用部分為基準進行計算。詳細的過程也一併列出，請注意，分析得到的雞蛋產品可能是市售的，與我們平時使用的調味料和製程有所不同，因此數據可能有所差異。
常見問題與解答：
以下為蛋的相關疑問解析。
1. 雞蛋的膽固醇攝入是否會超過每日建議量？
每日適當攝取的膽固醇量為300毫克，而一顆蛋中約含有200毫克的膽固醇。因此，蛋的膽
固醇攝取量不會超過建議量。
2. 只食用蛋白而不吃蛋黃，是否更健康？
不完全如此。因為蛋黃含有豐富的營養素，所以將其丟棄是可惜的。您可以根據自己的情況
調整攝取量。
舉例來說，如果今天已經攝取了一整顆完整的蛋，但想要透過蛋白質補充，您可以僅攝取蛋
黃。如果一天內還未攝取蛋黃，或者在膳食中沒有特別需要考慮的情況下，攝取蛋黃可以補
充營養素，是有益的。
3. 煎蛋土司的熱量是否會很高？
煎蛋土司的熱量大約在 350-400 大卡之間。具體的熱量取決於製作方法。一般做法是將兩
片土司塗抹沙拉醬，夾入生菜和煎蛋。主要的熱量來自於煎蛋中的油量和沙拉醬。有些更
精細的做法，例如將土司浸泡在蛋液中再煎，夾入其他配料並淋上蜂蜜芥末醬等等。越是
精細的做法，熱量就會增加。
4. 一顆雞蛋一般重幾克？
目前雞蛋分為大型雞蛋（66-72克）、大型雞蛋（60-66克）、中型雞蛋（54-60克）、小型
雞蛋（48-54克）和特小型雞蛋（42-48克）等級。市場上通常主要銷售中型和大型雞蛋，
其他規格的雞蛋則大多以蛋白或蛋黃的形式製成。
擔心吃蛋無法掌控膽固醇？可以補充魚油、磷蝦油
雖然雞蛋的膽固醇常被負面評價，這使得人們不願意食用蛋黃。實際上，身體中的膽固醇有三分之一受飲食影響，其餘的三分之二由身體自行生成。此外，身體可以自主調節膽固醇的合成。因此，在健康狀態下，每天食用1-2顆蛋黃是可以接受的，不必過度擔心。如果真的擔心，也可以嘗試富含Omega-3脂肪酸的魚油或磷蝦油，這有助於減少攝取過多膽固醇的風險。
魚油和磷蝦油是現代人為了補充健康的生活方式和不均衡的飲食習慣而常見的保健補充品。它們富含omega-3脂肪酸，有助於平衡身體中的好壞脂肪比例，並促進脂肪代謝。除了維持健康、促進新陳代謝、調節體質和保持良好心情等多種好處外，還受到不同年齡段人們的歡迎。
